“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”，这些都是老陕钟爱的小吃。西安新城警方昨日公布一起涉嫌非法生产经营假羊血案，让钟爱这些小吃的老陕们有点纠结。 来自河南的一对夫妻在西安东郊一处民房里，从2009年开始用牛血等生产“假羊血”，向西安部分菜市场、个别火锅店销售，仅销售票据显示金额达 30万元。 教您一招 找气泡 看颜色 尝筋道 三项指标辨别真假羊血 辨别真假羊血不妨记住这三条： 1.假羊血气孔比较小，呈规则状态，而真羊血气孔比较大，呈不规则状态。 2.真羊血煮熟之后，不管炒还是炖、涮着吃，特别筋道，而假羊血拿筷子一动，它可能就会碎。 3.假羊血颜色呈粉白色，真的羊血是深红色、褐红色。 警方出击 羊血作坊藏身大杂院 零点后才生产 昨日上午，公安新城分局长乐西路派出所召开发布会通报了案情。 “在黄家坡村，我们经过三天侦查和蹲点守候，发现了这家生产羊血的加工作坊。”民警闫立说，据初步了解，作坊一般是零点以后生产，大约在凌晨5 时左右全部加工完，并开始向外送货。 一进院子恶臭扑鼻而来 5日凌晨5时许，民警摸黑进入了幸福中路附近的“黄家坡村甲字32院”。“一进院子就闻到一股恶臭。”闫立说，院子通道两边是多家废品收购点，穿过通道，在一个约30平方米的院子里，臭味又变成了刺鼻的血腥味，地上全是血水，三个工人穿着雨鞋，正在加工“羊血”。警方当场查获成品“羊血”约三立方米，抓获三名犯罪嫌疑人。 “羊血”放地上猫狗随便吃 警方提供的现场视频显示，装生血的桶子、装半成品的塑料盒、搅拌桶等，没有一个是干净的，外部流着一道道的血迹。一个20平方米水池里，放满了待煮的血块，8塑料筐成品、约30筐半成品就直接摆放在地上，而带着血水的污水不断从旁边流过，一只大花猫、四只小花猫在加工现场跑来跑去。 “在现场，一只大花猫趴在地上的羊血旁不断舔吃，一只小白狗也跟着吃。”闫立说，根据初步掌握的情况看，现场仅装血的桶子就有20多个，判断每桶能装血近200斤。在现场，警方还发现有强筋剂等。 “羊血”多卖往西安城东地区 该窝点加工的“羊血”多被卖到西安城东的建工路、胡家庙、辛家庙附近的市场摊贩及个别火锅店。根据嫌疑人交代和现场观察，这些人将生牛血，加上水、盐，用一根已变得漆黑的木棍搅拌后，用一把脏得难辨颜色的自制塑料瓢，将上面的泡沫打掉，再将搅拌好的混合生血装进一个塑料盒内，等待这些凝固后，用刀划成两个巴掌大小的长方形块，再放进约20多平方米的水泥垒成的水池子里煮熟后出售。 现场的成品、半成品等约有两千多斤，按批发价1.1元/斤计算，每天销售额达2000多元。警方在现场发现了7个账本，涉及销售金额约30万元。 黑作坊半年前曾被曝光、查处 经警方审查，这是一个没有任何手续的非法加工作坊，从2009年开始，犯罪嫌疑人段素侠(河南永城市人，37岁)伙同丈夫郝玉乐(河南永城市人，39岁)在这里租用了4间民房，雇用了两名工人，将生牛血加工成“羊血”出售。目前段素侠涉嫌非法经营已被警方刑拘，郝玉乐已被警方上网追逃。 记者查询发现，同样是在“黄家坡村甲字32院内”，2011年11月，陕西电视台报道了《西安最大黑作坊自称加工厂日产五千斤羊血》，曝光了在自称为西安郝记血王新兴食品加工厂用牛血和羊血混合制作“假羊血”的黑作坊，随后，灞桥质监、工商等依法对该窝点进行了查处。 对话 嫌疑人 俺们生产的“羊血”里边根本没有一点羊血 昨日下午，在看守所内，记者对话了被刑拘的犯罪嫌疑人段素侠。 华商报：你们生产的是羊血还是牛血？ 段素侠：牛血！这是从灞桥一家屠宰场买来的，一桶生牛血大概几十斤，一桶价格约在100元钱。 华商报：为什么会想着用牛血来生产“羊血”块？ 段素侠：这是三年前从老乡那里学到的，别人都这样做，俺们也就按此生产。 华商报：那你们生产的羊血里面有没有真正的羊血？ 段素侠：俺们生产的“羊血”，里边根本没有一点羊血。华商报：里面是不是没有一点羊血？ 段素侠：没有。 华商报：那么你们的羊血是怎么做出来的？ 段素侠：俺们主要是在生牛血里加入三分之一的水来调制，再加些盐，100斤的牛血大概能生产出140-150斤的“假羊血”。 华商报：既然是牛血为什么要冒充羊血卖？ 段素侠：市场上把这叫羊血，我们没有这么说，本来这就是牛血。之所以在票据上写着“羊血”，是买方这样要求的，容易报账。 华商报：一斤卖多少钱？ 段素侠：一斤我们卖出也就是四毛到五毛。天热的时候能卖100-200斤“羊血”，每天纯收入约在200-300元。 华商报：卖了几年了？ 段素侠：两三年。 华商报：你自己吃那些血吗？段素侠：吃。 华商报：生产的“假羊血”到底卖到哪里？ 段素侠：主要是一些菜市场，摊贩卖价多在1-2元钱，同时，也有个别的火锅店，目前西安纬什街一家火锅店，三年来已经欠了4万元的货款了。 专家说法 吃不合格血制品易食物中毒 相比牛血来说，陕西人更喜欢吃羊血。“原因很简单，因为羊血的口感味道比其他血液制品好，铁含量更高。”陕西省营养学会常务理事、第四军医大学营养与食品卫生学教研室史永亮教授说。 史永亮认为，血液制品营养价值很高，属于低脂肪、高蛋白、高铁的食物，无论是羊血、牛血、鸭血，还是猪血，只要是卫生、安全，没有腐烂变质的，都是对人体非常好的。血液制品是补铁佳品，从营养学角度来讲，尤其对于老人、女性、儿童，一周应该至少食用一次。但是，血液制品一旦变质，首先是营养成分大量流失，其次，还会产生有毒有害物质，食用后，可能引起食物中毒、肠道传染病等。最后，有些不符合安全标准的血液制品，可能有防腐剂等非法添加剂，这些添加剂的毒性很大。 业界亮底 牛血产量比羊血多10倍 昨日下午，一家出售粉汤羊血的餐馆老板王先生说，目前用牛血和羊血混合加工成血块，再以羊血的名义来出售血块，是目前西安市制作所谓羊血的黑作坊的一个潜规则。 为什么要用牛血冒充羊血？“相比牛血，生羊血确实量少，价格也高。”据陕西省屠宰行业相关资料显示，目前市场上宰杀的羊肉仅占牛羊肉总量的 47%左右，根据产血量来看，一头黄牛或水牛的产血量约18斤，一头奶牛血量是30斤，而一头羊血量仅1.98斤。 同时，目前市场上生牛血价格每斤1.6到2元，而生羊血价格最低为2.5元。 省商务厅市场秩序处相关人士昨表示，合格生血可以销售，但在屠宰环节，还应根据不同用途进行收集。如果是要直接食用，收集时应符合国家相关卫生标准，以防污染或变质。 记者走访 部分大型市场买不到羊血 昨日，记者走访了西安辛家庙农副产品批发市场、胡家庙批发市场、建工路批发市场发现，这3家市场里目前都只有盒装鸭血销售，均没有羊血。随后，记者又走访了几家超市，发现有少量超市有盒装羊血销售，但还是鸭血的销售居多。 在辛家庙农副产品批发市场，一家豆制品副食批发的老板王师傅说，最近市场查得很严，都不让经营羊血，否则重罚。随后，在胡家庙市场和建工路市场，经销商均表示，市场最近禁卖羊血。随后，记者向几家规模较大的火锅店询问羊血来源，这几家火锅店都表示，最近没有羊血这个菜品，只有鸭血。 那么，羊血饸饹店、粉汤羊血店的羊血从哪里来呢？昨日，记者致电多家羊血饸饹店和粉汤羊血店，他们均表示，他们的羊血都是自己生产的，至于如何生产，他们并未向记者透露。
